Échantillon de lait résazurine

L'essai de résazurine est conçu pour l'évaluation de la qualité du lait cru.

C'est essentiellement une estimation rapide de la quantité de bactéries pouvant être effectuée soit sous forme d'un essai de 10 minutes bon ou mauvais, d'un essai de lecture triple sur 3 heures ou d'essai standard et généralement accepté de 1 heure.

La résazurine donne au lait une couleur bleue caractéristique et l'essai se base sur la capacité des bactéries du lait à réduire la teinte bleue. La qualité du lait s'estime en notant la variation de couleur - du bleu au mauve au violet et au rose et finalement à l'incolore - après une période d'incubation donnée, ou temps nécessaire pour réduire la teinte à une couleur prédéfinie.