Activité de l’alpha amylase dans l’œuf liquide
Lors de la pasteurisation de l'œuf entier liquide, il est possible de vérifier l'efficacité de la pasteurisation par mesure de la réduction de l'activité de l'alpha-amylase.
Applications
- Aliments et boissons
| Applicable Standard | UK Statutory Instrument 1503 |