麦芽中的 α-淀粉酶

美国酿造化学家协会(ASBC) 利用糊精化作用测定麦芽中的 α-淀粉酶的方法。在 β-淀粉酶的作用下，α-淀粉酶会将可溶性淀粉转化为麦芽糖。

所需仪器：

142000 Lovibond^® Comparator比色器，4/29 α-淀粉酶色盘，2 个 DB424 13.5mm 比色皿。